Paolo Cappellini - Tonino Leardini Gelato Master School
4 passi nella chimica del gelato – Paolo Cappellini (Selfpublishing, 2014) - Roberto Lobrano
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
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Bibliografia Tecnica di Gelateria Archivi - Pagina 3 di 12 - Roberto Lobrano
I cuochi artusiani tornano in "cattedra"
Biblioteca – Gelato Artigianale
Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
Il gelato senza zucchero secondo normativa europea CE 1924/2006 parte 2/2 - Artigeniale
Di Che Gusto Sei, quattro giorni di divertimento goloso, Food & Wine Regione, Abruzzo Independent
Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
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Amazon.it: Gelatology. Trucchi e segreti del mondo del gelato. Con Prodotti vari. Produzione, attrezzature e ricette (Vol. 1) - Cappellini, Paolo, Cappellini, Greta - Libri
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Biblioteca – Gelato Artigianale
